Voici comment faire des scones, ce petit pain venu tout droit d'Angleterre. Je vous présente ici la recette du chef Kevin Ward qui tient le restaurant Dart To Mouth Deli à Dartmouth UK. Comme vous pouvez le voir, cette recette de scones est bien différente des biscuits américains que je vous ai déjà présenté. Qu'est-ce que vous en pensez, biscuit ou scone pour le petit-déjeuner?

Ingrédients

• 500 g farine tout usage
• 2 cuillère à café (10 g) levure chimique (poudre à lever)
• 125 g beurre (température ambiante)
• 1 oeuf
• 160 g lait entier
• 90 g sucre
• 1/2 cuillère à café extrait de vanille

Préparation

1. Couper le beurre en petits morceaux.
2. Dans un grand bol, mélanger farine, poudre à lever et beurre. Malaxer jusqu'à ce que le beurre soit incorporé dams le mélange et qu'il est une apparence sablonneuse.
3. Dans un bol séparé, mélanger sucre, œuf, lait et extrait de vanille. Réserver 30 g du mélange pour badigeonner les scones avant cuisson.
4. Verser le restant aux ingrédients secs et mélanger le tout.
5. Transférer sur plan de travail. Former une boule et l'aplatir pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 cm.
6. Découper scones avec un disque ou un couteau pour des triangles ou carrés et déposer sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier sulfurisée.
7. Préchauffer four à 180°C (350°F).
8. Badigeonner les scones.
9. Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusque bien doré.

Laisser refroidir ou consommer diète. Bon appétit 😄

Sources:

• Vidéo scones par Kevin Ward
• Article de journal du Dartmouth Chronicle