Voici un délicieux gâteau moelleux à la vanille qui peut servir de base pour tous les gâteaux recouverts de pâte à sucre (fondant), d'une ganache ou de crème fouettée. Ce gâteau à base de lait peut également se faire avec du jus d'ananas.

Ingrédients

• 250 g de beurre doux (sans sel)
• 500 g de sucre
• 500 g de farine à patisserie
• 4 cuillères à café de levure chimique (16 g)
• 5 œufs (jaunes d'œufs et blancs séparés)
• 500 ml de lait (ou jus d'ananas)
• Zeste de citron (un peu)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Direction

1. Dans un bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit très crémeux (presque blanc). Ajouter le sucre au fur et mesure puis ajouter les jaunes d'oeufs. Mélangez le tout jusque obtenir un appareil homogène.
2. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs en neige jusqu'à l'obtenir des pics fermes.
3. Incorporer dans le premier bol, un peu de lait, de farine et de blancs d'œufs, un à un et mélanger le tout délicatement pour ne pas casser la pâte (garder le moelleux des blancs d'œufs).
4. Ajouter le zeste de citron et l'extrait de vanille
5. Verser le mélange dans un moule diamètre 28 cm ou 2 petits moules de 20 cm chacun.
6. Cuire au four environ 1 heure 10 minutes, à un température de 150°C ou jusque cuit au centre (vérifier avec un pic).

Note: Ajouter du beurre et de la farine dans le moule pour éviter que le gâteau ne colle.

Bon appétit 😃