Voici comment faire de la moutarde à la maison. La moutarde (du latin mustum ardens, « moût ardent ») est un condiment préparé à partir des graines d'une plante du même nom. C'est un indispensable de la cuisine.

Ingrédients

• 360 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc
• 120 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
• 240 ml (1 tasse) d'eau
• 1 oignon jaune haché
• 2-3 gousses d'ail émincées
• 1 1/4 tasse de graines de moutarde jaune
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Dans une casserole, ajouter vin blanc, vinaigre, eau, oignon et ail. Cuire sur un feu moyen pendant 15 minutes.
2. Laisser refroidir le mélange jusqu'à température ambiante.
3. Filtrer le mélange et y ajouter graines de moutarde, poudre d'ail séché et sel.
4. Couvrir et laisser fermenter dans un abri protégé de la lumière pendant 24 à 48 heures.
5. Purer le mélange fermenté dans un robot mixeur en ajoutant de l'eau si nécessaire.
6. Verser dans une casserole et laisser cuire sur un feu moyen bas pendant 10 minutes en remuant de temps à autre.
7. Remplir des pots.
8. Placer les pots au réfrigérateur au moins une semaine avant consommation.

Bon appétit 😅

Notes

1. Pour une moutarde forte, à l'étape 5, utiliser du vinaigre à la place de l'eau.
2. Pour obtenir une moutarde de couleur jaune, à l'étape 5, ajouter 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma.