Aujourd'hui je vous présente une recette de caviar d'aubergine. Très simple à réaliser, il existe de nombreuses variantes sur le pourtour méditerranéen. Essayez cette recette et partager en amis accompagnée d'olives et de pains plats fait maison.

Ingrédients

• 3 petites aubergines ou 2 grandes
• 5 gousses d'ail
• 1 jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sel
• 4 cuillères à soupe de crème de sésame

Direction

1. Dans une poêle, faire griller les aubergines à sec sur chaque coté.
2. Laisser refroidir les aubergines.
3. Dans un robot, vider la chair des aubergines en les coupant en deux et grattant avec une cuillère à soupe. Ajouter l'ail, le jus de citron et le sel. Commencer par ajouter 2 cuillères à soupe de crème de sésame. Mixer pendant 2 minutes.
4. Goûter et vérifier la texture du caviar. Si besoin ajuster le sel et la quantité de crème de sésame. Pour épaissir, ajouter plus de crème sinon laissez tel quel, c'est selon vos préférences.
5. Verser dans un pot et placer au réfrigérateur pendant 24 heures avant consommation.

Bon appétit 🙂