Le pad thaï ou phad thaï est un plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz, très apprécié et très consommé dans tout le pays. Son nom signifie littéralement « sauté de style thaï ». C’est un plat garni, soit de tofu, de crevettes ou de poulet. Nicolas nous présente une recette authentique telle qu’on lui a enseigné lors de ses voyages en Thaïlande. Une recette facile et rapide à réaliser qui comblera de plaisir tous vos invités.

Sauce Pad Thaï

Ingrédients pour une portion

• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin acide
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 100 g d’eau

Préparation de la sauce

1. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients et réserver.

Pad Thaï

Ingrédients

• citron vert
• nouille de riz
• crevettes, poulet ou une autre protéine
• ciboulette chinoise
• cacahuètes grillées pilées
• crevettes séchées (en option)
• huile végétale
• tofu ferme
• pousses de soja
• échalotte
• oeuf

Préparation

1. Faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau froide pendant 1 heure.
2. Dans un grand wok ou une grande marmite, faire chauffer l’huile sur un feu fort.
3. Faire revenir le tofu ou une autre protéine dans l’huile. Sortir le tofu avec un écumoir dans un récipient et réserver de côté.
4. Faire revenir les échalotes et les crevettes.
5. Ajouter le tofu, les nouilles, la sauce pad thaï et mélanger le tout. Laisser réduire tout en continuant de mélanger. Les nouilles vont absorber une partie du liquide. Ajouter les cacahuètes grillées pilées et les crevettes séchées. Continuer de mélanger.
6. Casser l'œuf dans le wok à côté des nouilles. Laisser cuire le temps que le blanc d’oeuf commence à cuire. Mélanger lentement avec le reste des ingrédients.
7. Couper le feu. Ajouter les herbes, les pousses de soja et servir dans une assiette.
8. Dans l’assiette, ajouter des cacahuètes, du piment frais tranché et des quartiers de citron.

Bon appétit 🙂