Nous sommes en décembre, c'est bientôt le temps des fêtes. Quoi de mieux qu'un délicieux pain d’épices pour le goûter ou le petit-déjeuner ? Voici une recette de l'Est de la France qui saura certainement vous remémorer des souvenirs d'enfance. Si vous avez des enfants, c’est le moment de construire des souvenirs qu’ils pourront partager avec leurs enfants plus tard. Le pain d’épices est un gâteau riche en saveurs à partager avec tous vos proches.

Épices à pain d’épices

• 12 g gousses de cardamome
• 20 g bâtons de cannelle
• 12 g badiane (anis étoilée)
• 9 g noix de muscade
• 8 g clous de girofle
• 15 g anis vert en grains
• 15 g fenouil en grains
• 3 g poivre en grains
• 8 g coriandre en grains
• 10 g gingembre en poudre

1. Placer tous les ingrédients dans un moulin à café. Moudre jusqu'à obtenir une poudre fine.
2. Verser dans un pot et conserver dans un endroit sec.

Pains d’épices

• 125 g miel de fleurs
• 60 g vergeoise
• 60 g beurre ramolli
• 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
• 1 œuf
• 100 g lait entier
• 125 g farine type 45
• 125 g farine de seigle complète
• 1,5 cuillère à café levure chimique (poudre à lever)
• 1/8 cuillère à café sel

1. Dans un grand bol, mélanger le miel, la vergeoise et le beurre. Remuer pour obtenir un mélange homogène.
2. Ajouter les épices, l'œuf, le lait, les farines tamisées avec la levure chimique et le sel. Bien mélanger.
3. Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un moule beurré ou avec une feuille de papier sulfurisé. Placer dans le four chaud à 180°C pendant 10 minutes puis baisser à 150°C et laisser continuer de cuire pendant 25 minutes.
4. Sortir du four, laisser refroidir jusqu’à ce que vous pouvez manipuler le pain d’épices à mains nues puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de couper des tranches.

Bon appétit 😃

Note : Pour retrouver la même texture que le pain d’épices vendu en commerce, il suffit de le conserver dans un sac en plastique.